Elektronisch riechen, schmecken etc. Dr. Horst Ahlers, Dr. Lei Wang, Dr. Renate Reisch

Technologie der Fischverarbeitung Prof. Dr. habil. Manfred Tülsner, Prof. Dr. Maria Koch

Funktionelle pflanzliche Zutaten in Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln Ina Gerstberger

Alternativen zu Gesundheits- und Nährwertclaims Dr. Stefanie Hartwig, Sonja Schulz LL.M.

Spirituosenanalytik DLC Norbert Schäfer, Dr. Claudia Bauer-Christoph, Dr. Norbert Christoph, Martin Rupp

HACCP

Fit für Trainings im Gesundheitswesen Barbara Lotte

Fit für Trainings in der Lebensmittelbranche Barbara Lotte

Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie Dr. Dietrich Gehrmann, Dr.-Ing. Harald Schuchmann, Prof. Dr.-Ing. Günter J. Esper

Wasser als Lebensmittel

MPG kompakt Claudia Stiller Harms

Eigenkontrollen in Fleischereien

Pflegen – aber sicher!

Gustatorische Wahrnehmung gezielt abwandeln Klaus Dürrschmid

Risiken vermeiden – Krisen bewältigen

Lebensmittelsicherheit Dipl.-Ing. Klaus Pichhardt, Peter Hahn

Dichtebestimmung von flüssigen, pastösen und pulverigen Erzeugnissen Hans Luy, Thomas Schade

Mikrobiologie der Lebensmittel

Hygiene von A bis Z

Modernes Küchenmanagement Andrea Johannson, Barbara Lotte, Bernd Meyer, Björn Grimm, Brigitte Megerle, Britta Henningsen, Claudia Dirschauer, Dirk Nikoleiski, Dr. Frithjof Wahl, Dr. Jörg Möllmann, Dr. Sylvia Pfaff, Dr. Thomas Reiche, Grit Andersch, Jan Scheidsteger, Jürgen Kirchherr, Karin Beuting-Lampe, Marcus Seidl, Martina Nießen, Nicole Ahmadzadeh, Prof. Dr. Lutz Bertling, Prof. Helmut Heseker, Rainer Weidler, Rudolf Adam, Sarah Nägele, Sibylle Frey, Thomas Ullrich, Ulrich Grothues, Uwe Ladwig

Das Infektionsschutzgesetz schnell und einfach umgesetzt Dagmar Engel-MacDonald, Dr. Thomas Reiche, Klaus Meyer, Prof. Dr. Karsten Fehlhaber

Küchenbetriebswirt: Band 4 – Kalkulation unter Verwendung des Deckungsbeitrages

Küchenbetriebswirt: Band 2 – Mitarbeitereinsatzplanung

Küchenbetriebswirt: Band 3 – Kalkulation und Speisendiagnose