Helmut Plambeck wurde am 01.09.1945 in Techelsdorf Kreis Plön geboren. Nach Realschulabschluss 1962 erlernte er die Landwirtschaft auf elterlichem Hof und einem Lehrbetrieb zuerst im Kreis Plön, dann im Kreis Rendsburg. Neben praktischer Gehilfenzeit auf elterlichem Hof und einem Gutshof im Kreis Eckernförde schloß sich der Besuch der Landwirtschaftsschule Kiel an. Von 1966-1969 absolvierte er die Ingenieurschule für Landbau Schleswig und FH Witzenhausen und erhielt den Abschluß als Ing. (grad.) für Landbau bzw. Diplom-Agraringenieur.
Mit Frau und 2 Töchtern fand er 1969 Anstellung in der LWK Hannover in Echem bis zum Ausscheiden 2005. In diesen Jahre war er Bürgermeister, Ratsherr der Samtgemeinde Scharnebeck, Hegeringleiter und Vorsitzender der Jägerschaft des Landkreises Lüneburg