Prof. Klaus Dürrschmid leitet am Institut für Lebensmittelwissenschaften an der Universität für Bodenkultur  ein Labor für Sensorik und Konsumentenwissenschaften. Die Lebensmittelsensorik beschäftigt sich mit der sinnlichen Wahrnehmung von Lebensmitteln und der daraus folgenden Regelung des Verhaltens: Emotionen, Erinnerungen, Erwartungen, Entscheidungsverhalten, usw.