Mathias Wittekopf wurde in Leipzig geboren, künstlerische Reifeprüfung in Komposition und elektronischer Komposition bei Wolfgang Hufschmidt und Dirk Reith an der Folkwang Hochschule Essen. Er war Leiter des Ausbildungsbereiches Tontechnik und Tongestaltung am Medienhaus Essen und arbeitete als Lehrbeauftragter für Sounddesign an der Fachhochschule Dortmund. Zu seinen Werken gehören Lieder, Kammermusik, Orchesterstücke, elektronische Kompositionen und Klangcollagen sowie Hörspielbearbeitungen und Klangskulpturen.
Mathias Wittekopf leitet freiberuflich Musikprojekte für Menschen mit und ohne Behinderung und arbeitet als Musiklehrer in der Abteilung Bochumer Modell an der Musikschule Bochum.