Oliver Hoch studierte Forstwissenschaft und Philosophie an den Universitäten München, Göttingen und Berlin.
Nach mehrjähriger Tätigkeit in der Erwachsenenbildung sowie in der Klimafolgenforschung ist er seit 1996 Mitarbeiter des Fachverbandes Garten-, Landschafts- und Sportplatzbau Berlin/Brandenburg e.V.
Seit 2003 übt er dort die Funktion des Geschäftsführers aus. Oliver Hoch ist ebenfalls Vorstandsmitglied des DGGL-Landesverbandes Berlin-Brandenburg e. V. sowie stellvertretender Vorstandsvorsitzender von Gartenland Brandenburg e. V