Undine Westphal, geboren 1966, Mutter von drei Kindern ist leidenschaftliche Imkerin, Schulungsreferentin für Imkeranfängerkurse und Fortbildungen. Sie unterrichtet Bienenkunde im Sachkunde- und Biologieunterricht in der Grund- und Stadtteilschule. Seit 2009 leitet Undine Westphal die von ihr aufgebaute Schulimkerei der Grundschule Bergstedt. Von ihr liegen an Büchern vor: „Die Schulimkerei–Planung/Aufbau/Betrieb“, „Imkern mit Kindern und Schülergruppen“, „Frauenpower am Bienenstock“ und „Abenteuer Bienenkugel. Imkern mit Kindern“, das ins Schwedische und Englische übersetzt wurde.