Die praxisnahe Darstellung der Inhalte sowie die Empfehlungen von Experten der Branche liefern Ihnen das benötigte branchenspezifische Fachwissen. Das „Handbuch Fleisch und Fleischwaren“ erläutert in leicht verständlicher Form alle wichtigen technologischen, ökonomischen und rechtlichen Fragestellungen.

Aus dem Inhalt von „Handbuch Fleisch und Fleischwaren“:

Technologie:

Fleischerzeugung, -gewinnung, -behandlung
Fleischverarbeitung: Leitfaden zur Herstellung von Wurst- und Fleischwaren
Konservierungsverfahren und Hürdentechnologie
Zulassung von Betrieben

Recht:

Kommentierung ausgewählter Rechtsvorschriften
Sorgfaltspflichten, Krisenmanagement und Rückrufaktionen
Arbeitsschutz in der Fleischwirtschaft
 

Marketing und Betriebswirtschaft:

Unternehmensführung und Marketing
Betriebswirtschaftliche Strukturen

Das „Handbuch Fleisch und Fleischwaren“ richtet sich an die Fleischverarbeitendeindustrie, Produktionsleiter, Qualitätsmanager und Qualitätssicherer.

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